唐玄宗开元年间，有客商赶路，天黑饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店东老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。童子鸡通过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮晶晶，鲜香软嫩，客人拍案叫绝，处处称誉此菜绝妙。知县传闻后，亲自到该店品味，公然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。这款菜撒播至今上千年，成为湖南名菜。
传说，北伐战争成功后，国民革.命军第八军军长唐生智在南京设宴款待来宾，席中有“东安鸡”一菜，来宾食后拍案叫绝。郭沫若《洪波曲》载：抗日战争时期，唐将军在长沙水陆洲的公馆里，曾设宴款待了他，其间也有东安子鸡这道菜。1972年2月美国总统尼克松访华，毛泽东主席请客尼克松时，曾用东安鸡等湘菜款待他，尼克松吃得很快乐，边吃边欣赏，回国后。还大肆赞扬“东安鸡”味美可口，久食不厌。
8.西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作质料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除掉泥土味。烹制时对火候的要求十分严格，仅能用三四分钟烧得适可而止。烧好后，再浇上一层滑润油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道新鲜酸甜。肉滋别具特征。其年代可追溯到宋朝，可谓是前史悠久。
菜品来历：
“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一探问，本来这个妇女是宋兄之妻，就施用诡计手法，害死了宋兄。恶势力的损害，使宋家叔嫂十分激愤，两人一同上官府告状，希求伸张正气，使恶棍遭到惩罚。他们哪知道，其时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不光没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快拾掇行装外逃，防止恶棍盯梢前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎样烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘掉你哥哥是怎样死的，你的日子若甜，不要忘掉老群众受欺凌的痛苦之外，不要忘掉你嫂嫂饮恨的痛苦。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂现已逃遁而走，一向查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道菜，滋味就是他离家时嫂嫂烧的那样，急速诘问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的创作。本来，从他走后，嫂嫂为了防止恶棍来羁绊，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是快乐，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，从头过起捕鱼为生的渔家日子。
古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：'裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何须归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。'诗的最终一句，指的就是'西湖醋鱼'创制传说。
9.北京烤鸭
北京烤鸭是具有国际名誉的北京闻名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽光润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大门户，而北京最闻名的烤鸭店也便是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻的特征，被誉为“全国甘旨”而举世闻名。
菜品来历：
相传，烤鸭之美，是源于贵重种类的北京鸭，它是当今国际最优质的一种肉食鸭。听说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一向延续下来，才得此优秀纯种，并培育成今之贵重的肉食鸭种。即用填喂办法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不只如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一举成名。因此，作为优质种类的北京鸭，成为国际贵重鸭种来历已久。
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