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7、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟。
四、吉列鲟龙球
主料：鲟龙鱼250克。配料：面包糖、鸡蛋、面粉。调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。
五、金债敶龙丁
主料：鲟鱼肉200克。配料：青豆、栗、西芹、黄皮。调料：姜丝、盐、鸡精。
做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。
注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。
六、上汤胡椒浸鲟龙肝
主料：鲟龙、肝、肠。
配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。调料：鸡精、盐。
做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
七、西芹炒鲟龙片
主料：鲟龙肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、葱。调料：鸡精、盐、蚝油。
做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。
八、川芎白芷煲鱼头汤
主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。配料：川芎、白芷、姜片。调料：鸡精、盐。
做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
九、香炸鲟鱼皮
原料：鲟鱼皮、葱丝、姜末、盐、白胡椒粉、白酒、面包屑、鸡蛋。
1、鲟鱼皮去掉边缘硬刺，加葱丝，姜末，白胡椒粉少许，倒入白酒少许。
2、搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、炸制用面包屑一盘，鸡蛋一个。
4、将鸡蛋液搅拌均匀。
5、将鱼皮沾满鸡蛋液。
6、从蛋液碗中捞出，在盘中裹满面包屑。
7、锅内热油，油烧至五、六成热时撒入少许盐。
8、下入裹好面包屑的鱼皮，一面定型后翻面炸制金黄色即可出锅。
9、生菜丝垫底，将炸好的鱼皮切成条状淋上“是拉差”酱食用。
温馨提示：
关于鱼皮：完整的取下鱼皮是制作的前期关键，取皮的时候要多加注意哦。
关于腌制：腌制中所加的调味料是起到去腥提鲜的作用，用量要少，已完成后不尝出调味品味道为宜。
关于炸制：此次菜品的烹饪方法为吉列炸法(先裹蛋液，再沾面包屑)，特点是低油温时下锅，油温升高后起锅，注意油温的控制。
关于面包屑：不能用甜面包做面包屑(面包糠)，因为含有糖，会出现焦糊情况。
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