有心血管疾病的患者，吃鸡蛋是要注意一点的，有一些特殊的禽蛋类食物或者一些烹制鸡蛋的做法都需要控制。比如：煎炒鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也一样）、蛋黄焗排骨或蛋黄焗南瓜等做法，这些烹饪方法会导致蛋黄中的胆固醇氧化，而氧化的胆固醇则对心血管健康更不利！
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